苦瓜什錦炒飯

原料

苦瓜1根,洋蔥1/4個,玉米粒少許,冷米飯1小碗,蒜1瓣,鮮蔥1根,老乾媽辣椒油1勺,鹽1勺,香油2滴

步驟

1、將洋蔥、苦瓜、玉米粒、鮮蔥、蒜瓣洗凈。洋蔥、苦瓜切丁,蒜切末,蔥切成小段。備用; 2、平底鍋內放入少許油(橄欖油為最佳),放入玉米粒小火翻炒一會,盛出備用; 3、繼續往平底鍋倒油稍微多一點,待油熱至七成熟放入蒜末和蔥白爆香,加入辣椒油炒香,放入苦瓜丁大火加鹽翻炒至稍軟,繼續加入洋蔥丁翻炒一會,盛出備用; 4、往鍋內倒入米飯中火翻炒至熱,倒入準備好的1、2步材料,炒拌均勻; 5、關至小火加入蔥花,淋上香油,出鍋。

小技巧

1、米飯應選用比較乾的、不糯的,放入冰箱冷藏一晚上,這樣炒出來才會粒粒分明; 2、老乾媽辣椒油可用辣椒粉,醬油等一起代替; 3、不喜歡吃太原味的苦瓜,可先將苦瓜焯水; 4、喜歡吃雞蛋的親,可以在炒米飯的時候倒入搗碎的蛋液翻炒,這樣就會形成蛋包飯。


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