原料

排骨500克、苦瓜2根、郫縣豆瓣、老薑1個、料酒、八角、香葉、花椒、老抽、冰糖幾粒、小蔥3根、雞精

步驟

1、苦瓜洗凈對破劃開，取出瓤子，再斜切。排骨洗凈瀝干水分待用。姜洗凈拍松，蔥洗凈打成結子。 2、熱油鍋放入排骨翻炒，炒至沒有血水時加冰糖、料酒、姜、八角、香葉、花椒、豆瓣、老抽等一起炒香，再參水，蓋過排骨3厘米左右，放上蔥節，蓋上蓋子燜。（先中火再小火燜） 3、燜至排骨7成熟時加苦瓜再燜過幾分鐘，起鍋時放雞精即可。