原料

蝦12隻，生抽1湯匙，料酒2湯匙，糖2茶匙，番茄醬1茶匙，清水3湯匙，姜1小塊，蔥2段

步驟

1.蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦須，用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味 2.鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出 3.放入處理好的蝦，煎至一面變紅後，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻 4.姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻 5.加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少 6.大火收汁即可盛出