簡介

功效：健脾開胃

原料

主料：冬瓜500克，五花肉50克 調料：食鹽1/2茶匙，醬油2湯匙，醋1湯匙，姜1小塊，水澱粉2湯匙，剁椒2湯匙，泡椒6粒，白糖1/2茶匙，植物油2湯匙，水適量

步驟

1、準備老冬瓜兩塊（嫩冬瓜口感不好。如何判斷老的還是嫩的？表皮起白霜、內籽成熟飽滿，是謂老冬瓜） 2、準備五花肉、姜、泡椒、剁椒。 3、冬瓜洗凈去皮去籽，切成大厚片，薄片不好吃。 4、五花肉切略粗一些的絲，生煎切幾片。 5、備好水澱粉。 6、起炒鍋，熱鍋涼油小火爆香紅剁椒至出紅油。 7、下入五花肉絲和薑片，炒至肉絲變色。 8、下入冬瓜，轉大火翻炒均勻。 9、加入醬油，翻炒均勻。 10、加入適量開水，不要太多，沒過冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜會出水。 11、同時加入泡山椒，大火煮開後傳中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬瓜熟透。 12、最後用水澱粉略勾芡至湯汁濃稠即可。如果口重，最後可以加點兒鹽。