此飯軟糯清香，咸甜適度，別有風味。
主料：稻米400克，南瓜600克， 調料：大蔥20克，鹽10克，豬油60克
1.將大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控干水分； 2.南瓜去皮和籽，洗凈後，切成約2厘米見方的塊，備用； 3.將炒鍋內倒入豬油，燒至七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後放入南瓜塊，煸炒幾下，炒至稍軟，放入大米和水，旺火燒開，攪拌均勻，燒約10分鐘，煮至米粒開花、水快乾時蓋上鍋蓋，用中火燜約15分鐘，即可食用； 4.食用時可根據個人口味加入精鹽，攪拌一下即可。
食物相剋： 稻米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」 清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」