原料

鮑魚菇 500g - 青燈籠椒 1個 芥藍粗梗 1把 紅辣椒 1條 蒜米 5瓣 老薑 5片 食油 蚝油 醬清 花雕酒

步驟

洗凈鮑魚菇，（每朵分1/3）控干水。 用鹽水浸泡燈籠椒和紅辣椒。 將每段芥藍粗梗撕棄表層刃皮。（切薄2頭尖長條） 然後燈籠椒切條/紅辣椒切丁。 熱鑊燒油爆香蒜蓉薑片，倒入芥藍梗和燈籠椒。 旺火翻炒不過3分鐘，加入鮑魚菇和紅辣椒一起不停翻炒2分鐘。 轉文火添入蚝油/醬清/花雕酒炒拌均勻。 接著順手在側爐舀一勺熱湯淋入做燴不過三分鐘。 熄火盛入盤。