簡介

我不知道為什麼要叫熏魚，在我的理解中熏是有那種煙的味道的，而這種熏魚嚴格的來說應該是腌魚，不管怎樣叫，好吃就行~~~我的這個熏魚是我自己根據自己的愛好和想法調的味道，所以做好的熏魚，甜味較淡，而增加了咸辣鮮等味道，本來想多加些麻椒和辣椒，讓味道更厚重一些，可是家裡的那兩個人都不能吃辣，喜歡麻辣的的朋友可以試試，吃起來一定非常過癮~~~

原料

魚800克，蔥10克，生薑片4片，料酒1小勺，生抽1小勺，冰糖8克，植物油適量，八角1顆，花椒10粒，草果1枚，香葉2片，蒸魚豉油1小勺，干紅辣椒5個

步驟

1.第一步魚的預處理：將洗凈的魚如圖那樣切成1厘米厚的片狀（大而厚的魚可以先順長剖開在切成小段），用蔥姜和幾滴料酒拌勻，腌上10分鐘，然後撿去蔥姜備用，將腌好的魚段放在露孔的盤裡晾1小時去掉表面的水分（也可以用廚房紙吸干） 2.炒鍋燒熱放幾滴油潤一下鍋，放蔥姜小火煎香，倒入生抽爆香，然後放入1.5杯水，再放入所有的香料和冰糖小火熬煮5分鐘關火晾涼，再放入蒸魚豉油和黃酒，根據自己的口味放鹽 3.將晾乾水汽的魚塊放入油鍋中中火炸制金黃，控凈油倒入腌汁中，浸泡2小時即可，腌的時候要拌勻使每一塊魚都沾上汁，吃時將魚挑出擺盤，剩下的不要再放回腌汁中保存，可以晾乾當零食吃