原料

辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蚝油、蒜末、雞精

步驟

1、在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。 2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蚝油、蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出來的辣椒油又變成醬了，so~~~） 3、將燒到八九成熱的花生油澆入，迅速用筷子攪拌均勻，待冷卻室溫後，加入一勺雞精提鮮。（因為碗里加了生抽、蚝油這些冷卻的液體可以起到降溫的作用，再加上油並沒有燒十成熱，所以澆油的時候只要速度稍快一點攪拌，辣椒是不會炸糊的。）