簡介

魔芋軟糯，咸鮮而香辣。

原料

主料：魔芋250克，酸白菜150克， 調料：泡椒5克，大蔥5克，姜5克，醬油5克，味精5克，料酒5克，白皮大蒜3克，豆瓣10克，鹽1克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆澱粉5克

步驟

1.姜、蒜切成指甲片； 2.泡紅椒、蔥切成馬耳朵形； 3.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用； 4.酸菜切成2厘米長的節； 5.魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下後撈起； 6.炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香並呈紅色； 7.倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調料，燒熟入味，勾芡收汁後起鍋裝盤即成。

小技巧

食物相剋： 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。