簡介

每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿蔔素及谷氨酸等18種胺基酸。

原料

主料：蒲菜200g，腰花300g，豌豆50g，枸杞少許，蔥少許，小紅辣椒1根 調料：生抽1湯匙15ml，鹽1/2茶匙2g，鎮江香醋2茶匙10ml，胡椒粉、白砂糖、芝麻香油各1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g

步驟

1、開水將蒲菜、豌豆、枸杞煮10分鐘左右，煮得白白嫩嫩的，撈出，用涼水反覆沖涼。 2、腰子打花刀，稍腌制一會兒。然後入鍋焯會兒，撈出，用涼水反覆沖涼。 3、把這些碼好盤，撒入煮好的豌豆。 4、生抽、醋、鹽胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、雞精，調和均勻澆在碼好的菜上，撒上蔥絲、小紅辣椒拌均勻即可。

小技巧

蒲菜要吃新鮮的。