原料

豆腐一塊，豌豆一小把，瘦豬肉若干

步驟

1.北豆腐切成111厘米的小方塊，並用熱水焯一下，目的有二：一是去豆腥氣，二是不易散碎。 瘦豬肉切成與豆腐相仿的小丁。 豌豆若干，不要太多，只起到點綴作用的。 2.鍋內放油，蔥薑末炒香，肉丁炒熟變色。 3.放入豆腐翻炒，注意動作要輕，別鏟碎了。 4.放入豌豆，加水、鹽、雞精，蓋上鍋蓋。 5.開鍋2分鐘後打開鍋蓋，放入水澱粉勾芡，即可出鍋 6.裝盤完成

小技巧

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。