原料

豌豆莢3兩，田雞1隻，蔥1支，調味料Ａ：1/2大匙，糖2小匙，香油2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，太白粉2大匙，調味料Ｂ：1又1/2小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2小匙

步驟

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗凈瀝干，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗凈切段備用。 (2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗凈瀝干備用。 (3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，腌約15分鐘備用。 (4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝干。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。 (5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。