簡介

加了酸菜的牛肉麵非常好吃，酸菜要用油深度炒出味，辣椒根據個人口味可以自由控制用量。

原料

牛腱子500克，麵條400克，酸菜100克，小油菜2棵，青蔥2棵，姜1塊，拍碎，紅辣椒1個，香菜少許，滷味包1個，醬油11/2湯匙，豆瓣醬11/2湯匙，雞精2茶匙，冰糖2湯匙

步驟

1.酸菜洗凈切絲放入鍋中炒，加入少許油、糖，備用；牛腱洗凈，汆燙後撈出沖冷水，直刀一切為二，再橫切成半圓形的厚片。 2.熱油鍋爆香部分蔥、姜、紅辣椒，加入清水1升、調味料及牛腱，待沸騰後改小火滷煮1小時。 3.麵條煮熟後，加入牛腱片及牛肉湯，酸菜絲、油菜、剩餘蔥花、香菜鋪撒在麵條上即可。