原料

西紅柿炒蛋鹵——大西紅柿3個、雞蛋4個、蔥花蒜末少許、鹽、糖 麵條——高筋麵粉（bread flour）、雞蛋、鹽、水

步驟

麵條—— 1、按照2.5杯高筋麵粉（bread flour），1杯水，1個全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用濕毛巾蓋好，餳20-30分鐘。這個比例是嘗試過多次後得出來最勁道的手擀麵比例！哈哈 2、稍稍擀薄後，用麵條機壓成面片，再切成細麵條。 3、燒水，水沸後下入麵條，燒開後再倒一杯冷水，再次沸騰後即可盛入碗中。（喜歡 吃冷麵的也可以沖冷水過涼） 西紅柿炒蛋鹵—— 1、熱鍋熱油，雞蛋加少許鹽打散後下入鍋中炒散，再盛出來。 2、鍋里再倒少許油，爆香蔥蒜末後，下入切成大塊的西紅柿，中火翻炒，加鹽。 3、待西紅柿的汁水充分煸出來後，倒入之前炒好的雞蛋，再加少許白糖，稍微翻炒幾下盛起，澆在煮好的麵條上即可。