原料

豇豆250克，蔥10克，姜15克，蒜15克，泡紅辣椒30克，醋1湯匙，糖20克，醬油1茶匙，香油適量，鹽適量，雞精適量

步驟

1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗乾淨，擇去兩頭，從當中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油 2.把豇豆放入焯水大約兩分鐘 3.焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫 4.降溫後的豇豆撈出瀝干水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味 5.姜蒜剁細末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個小碗中 6.鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味 7.澆了熱油的調料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻 8.倒入涼透的豇豆中拌勻即可