原料

魚肉750克，西蘭花500克。調料蒜、姜、蔥各5克，味精、鹽各8克，生粉30克，料酒、糖各5克，胡蘿蔔片5克，色拉油1000克。

步驟

1、將片下的魚肉切成球狀，用糖、鹽、味精各5克，加生粉腌漬5分鐘。 2、將西蘭花洗凈，放入沸水大火汆一下，取出後放入七成熱的10克色拉油中煸炒1分鐘至熟，放入剩餘的鹽、味精調味後出鍋擺入盤中。 3、鍋內放入色拉油，燒至七成熟時將腌漬好的魚球下入鍋中，小火炸2分鐘至八成熟，出鍋控油。 4、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時，放入蔥、姜、蒜煸炒出香，下入魚球、胡蘿蔔片翻炒0.5分鐘至熟，再烹入料酒翻炒幾下出鍋即可。