酸筍炒雞胗

原料

柳州酸筍100g,雞胗150g,朝天椒2個,大蒜2瓣,姜2片,米酒15ml,蚝油10ml,生抽5ml,白糖5g,油15ml

步驟

1.雞胗洗凈,在上面每間隔0.5cm切入一刀,深入但不要切斷,然後在垂直切好的刀痕方向再切成片狀,朝天椒切碎,大蒜切片備用 2.酸筍先用清水浸泡一下,切成片狀,再用清水泡一下,反覆擰乾、漂洗、再擰乾,這樣可以減少酸味 3.炒鍋不用放油,將擰乾的酸筍放入,調成小火煸炒,將酸筍里原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉,將煸干水分的酸筍盛出 4.炒鍋倒入油,大火加熱後放入薑片、蒜片和朝天椒煸炒出香味,然後放入雞胗翻炒變色,放入酸筍,調入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均勻,再繼續炒3分鐘至熟透即可出鍋


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