原料

用料主料：洪湖蓮藕1000克調料：色拉油、鹽、胡椒粉、味精、辣椒醬、蔥、姜各適量

步驟

1、將洗凈的蓮藕用藕搽(一種工具)製成蓉狀待用。 2、把藕蓉用潔凈紗布擠干漿水，原漿靜置後倒出多餘水分，用砂鍋熬漿成糊狀，放入盆中待用。 3、把蓉狀蓮藕放入盆中，加入調料(辣椒醬除外)，攪拌均勻後製作成圓子待用。 4、下入五成熱油中炸制金黃色即成。

小技巧

製作關鍵 制藕蓉時不能用鐵器，以免變色。 熬漿時不能用鐵鍋，以免藕圓變黑。 一定要擠去多餘的水分，以免藕圓水分過多變形。