主料 藕一根 輔料 生薑一勺 白糖少許 食鹽少許 芝麻油一勺
1 將藕洗凈刨皮後切成薄片 2 姜去皮切末 3小鍋內加入清水，大火燒開後將藕片倒入， 焯燙至藕片稍變色即可撈出，很快的也就一分鐘的事 4 藕片撈出後立即在冷水下沖涼，這樣能保持脆嫩的口感 5然後控干水分，加入薑末、米醋、棉白糖、鹽、芝麻油 6調拌均勻即可 小貼士1.涼拌藕一定要用米醋，因是米醋是發酵醋比較純，做涼拌菜味道很柔和， 米醋顏色也淺，不會破壞菜品原有的色澤。 2.藕千萬不要煮的時間太長，否則就不脆了，稍變色即可