簡介

清淡爽口。

原料

主料：蠶豆300克， 輔料：冬筍25克，干香菇25克， 調料：鹽3克，味精1克，色拉油30克，豌豆澱粉5克，姜5克，大蔥5克

步驟

1.嫩蠶豆剝去外皮，分成兩瓣，洗凈；香菇、冬筍發制好後，切成2厘米見方、厚2毫米的片；姜洗凈切片；大蔥去根洗凈切段；澱粉加水適量調勻成濕澱粉，備用。 2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時，放入薑片、蔥段炒香，倒入清湯適量，放入蠶豆瓣燒制，燒至豆瓣軟熟時，揀出姜蔥不用，再加入冬筍片、香菇片、精鹽、味精，調好口味，用濕澱粉勾薄芡，收汁後起鍋裝入條盤中即成。

小技巧

食物相剋： 蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。