原料

1.冬筍250克，冬菇100克；，2.蔥少許，鹽5克，糖5克，老抽1湯匙，水澱粉適量。

步驟

將冬菇去根洗乾淨，擠去水分備用，冬筍切片（切的方法見小貼士），蔥切末。 鍋內下底油，燒至六成熱時放入蔥末爆香，放入冬菇、冬筍快速翻炒1-2分鐘後，加入鹽、糖調味； 加入少許開水，加鍋蓋悶燒1-2分鐘，加入老抽調色後，下水澱粉勾芡，翻勻後即可起鍋裝盤。

小技巧

切冬筍：先把筍立起來中間劈成兩半，再把筍放平，順著紋路中間攔腰切成兩半，再橫過來切片，這樣切出來片比較整齊。