石螺，紫蘇，豆豉辣椒醬，酸，鹽，糖，雞精，澱粉
1.石螺洗凈~ 2.紫蘇切成細末 3.鍋內放油，加入豆豉辣椒醬、蒜片，然後放入石螺炒香 4.放些水，然後加入紫蘇 5.放入雞精、鹽，最後用水澱粉勾芡 6.湯差不多剩這些就可以出鍋了
炒螺時,味道要求;;;比一般菜肴調得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)這樣才可以帶出真味來的.還要有適當的芡湯. 如果湯汁不夠時會令螺肉難出.