簡介

食用級芋頭香精的作用在於將麵皮染成淡紫色，並帶有淡淡的芋頭香味。

原料

麵皮：150公克，芋頭精少許，內餡：20公克，細砂糖40公克，芋頭100公克，玉米粉35公克

步驟

1.在面麵糰中加上1、2滴食用級芋頭香精，揉至麵糰呈均勻的淡紫色後，靜置鬆弛約15分鐘。 2.芋頭去皮洗凈後切片，放入電鍋內蒸軟，並趁熱加入玉米粉、細砂糖、豬油一起拌勻至較為Q軟的狀態，再取每個20公克搓揉成芋泥餡數個備用。 3.取作法1的麵糰每個30公克橄成圓麵皮，在每張圓麵皮中包入作法2的芋泥餡。 4.將作法3的芋泥包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10∼12分鐘即可。