原料

A.豆皮8小張，面煳適量，B.蝦仁100公克，魚漿100公克，胡蘿蔔15公克，馬蹄5個，芹菜末10公克，蔥末10公克，洋蔥30公克，地瓜粉1小匙，鹽少許，雞粉少許，烏醋1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉1/4小匙

步驟

1.蝦仁洗凈、擦乾拍扁；馬蹄切粒；洋蔥、胡蘿蔔切末，備用。 2.取一容器，加入所有材料B及調味料，充分混合攪拌均勻至黏稠狀，即為餡料備用。 3.豆皮裁成三角形，放入適量作法2的餡料，捲起兩邊往內折再包捲成條狀，封口處塗抹上適量面煳包緊（重複此步驟，至豆皮用畢）。 4.熱油鍋，放入作法3的豆皮卷，轉小火以約120℃的油溫炸至上色，起鍋前轉大火逼出油份，撈起瀝干油即可。