原料

豬大腸500克，西蘭花5克。調料九味汁30克，薑末2克，蔥末3克，白鬍椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。

步驟

1、把洗凈的豬大腸切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分鐘，取出後和料酒調拌均勻，上籠大火蒸10分鐘至軟爛後，取出，掛上脆皮水後晾乾備用。 2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鐘後取出備用。 3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入薑末、蔥末煸炒出香，放入炸好的大腸、白鬍椒粒、九味汁後大火煸炒5分鐘，出鍋擺入盤中。 4、西蘭花洗凈後放入沸水中大火汆1分鐘，取出後擺放在豬大腸的一側裝飾即可。

小技巧

特點 外脆里嫩，口味誘人。