簡介

撒在白花菜上的香脆麵包屑通常是用奶油炸出來的。這道食譜改用少量橄欖油拌炒，然後用香草調味，與蒸熟的白花菜相配，口感更加鮮明突出。

原料

白花菜（花椰菜、椰菜花）1顆，切成小朵，香脆麵包屑，特純橄欖油2湯匙，新鮮麵包屑100克，切碎的新鮮百里香1湯匙，切碎的新鮮龍蒿（tarragon）1湯匙，切碎的荷蘭芹（洋香菜）2湯匙，鹽和胡椒粉適量，裝飾用的新鮮香草（可選）

步驟

1.大鍋中煮沸適量水，放入蒸籠，將白花菜蒸15分鐘，至嫩熟。 2.取一炒鍋，下油加熱。放入麵包屑，輕輕拌炒，至麵包屑表面均勻地裹上橄欖油。中火攪拌約10分鐘，將麵包屑煎至酥脆。煎煮時，起初吸入油的麵包屑會將油釋放出來，使其它麵包屑也能均勻地沾到油。 3.白花菜盛入大餐盤。用鹽和胡椒粉為麵包屑調味，拌入百里香、龍蒿和荷蘭芹，撒在白花菜上。裝飾香草後（如用的話），即可上桌。