原料

北豆腐（較硬的） 1盒（1磅） 西蘭花 1大朵 蔥 1-2根 2湯匙蚝油、2湯匙生抽、1/2茶匙鹽、1朵八角、約10粒花椒

步驟

一、將豆腐切成方塊，約1-1.5公分厚，將豆腐平鋪在方盤裡，放水，放2湯匙蚝油、2湯匙生抽、1/2茶匙鹽、1朵八角、約10粒花椒、放水，水能剛沒過豆腐塊，然後輕輕將盤晃幾下，讓水和調料融合，然後放入冰箱過夜； 二、平底鍋置爐上，放少許油，輕輕將豆腐鋪在平底鍋上，中火煎至金黃色； 三、兩邊煎至金黃色，蔥切成畢或粒； 四、煎完豆腐不用洗鍋，不浪費煎豆腐的油，加半鍋水，水開1湯匙油和1茶匙鹽，焯熟西蘭花，放油鹽是讓西蘭花有點底味，焯熟後濾水，圍在豆腐旁邊，豆腐面上鋪上蔥絲，可出品。