原料

海白蝦若干，干辣椒，花椒若干，生薑，大蒜，蔥，泡辣椒幾個，泡姜1塊

步驟

1、海白蝦背脊開邊。 2、姜、蒜切片，蔥切絲，泡姜一塊也切片。 3、鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣分量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。 4、炒一會，放入干辣椒和花椒翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。 5、出辣味和麻味後，放入姜、蒜片、泡椒、泡姜。蔥先不要放。 6、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量、白砂糖適量、料酒少許。 7、快要起鍋時，放入蔥絲翻炒，加適量鹽就可以起鍋了。