香辣蟹爪

原料

蟹爪1斤,半節,炸花生米1把,萵筍1根,培根5片,香菜1小把,郫縣豆瓣2勺,老乾媽豆豉2勺,花椒20粒,姜1節,蔥1節,蒜瓣8粒,黃酒3勺,糖3勺,老抽2勺,鹽,香油,雞精適量

步驟

1.蟹爪用流動水洗刷凈、用刀柄砸出大裂紋方便入味,加入黃酒、生抽腌5分鐘。 2.藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。 3.鍋內微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味後關火,撈出花椒扔掉。再開火,放薑片、 蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、煽出香味。 4.倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、腌的黃酒和老抽、糖,翻炒時加點兒水 以免糊鍋。 5.炒至左右看汁略收干,按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。

小技巧

1、砸蟹爪的時候,在下面墊一條擰乾的毛巾可以防止打滑,否則傷了手那可不是玩兒的。 2、這個就著科羅娜,看著球、才真叫美啊!


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