原料

泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許

步驟

1、泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再沖洗乾淨，瀝干水分，用鹽、料酒碼味待用。 2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。 3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。 4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。 5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。