雞婆筍是長沙的叫法，就是手指頭粗的那種小筍。春天裡能夠在竹林收穫很多的，新鮮的吃不完，剝乾淨筍衣，用鹽開水焯過後密封在保鮮袋裡放進冰箱冷凍，可以保存很長的時間。農家最常見的就是酸菜了，將時令吃不完的青菜用泡了再曬或者腌了再曬再蒸的方法料理下來。放到罈子里可以儲存很久，打開罈子的那瞬間，香氣撲鼻！將兩種菜料理到一起，是農家飯桌上常見的菜菜了。如今在城市裡非常走俏，飯店裡都可以吃得到。你如果喜歡的話，可以照我說的自己也來做做，做法很簡單，卻是超級爽口又下飯。
雞婆筍200克，酸菜50克，蒜瓣3顆，辣椒粉適量，鹽適量，香油少許，雞精少許
1.雞婆筍切成小圈圈，酸菜切碎，蒜瓣剁碎； 2.坐鍋燒紅，先將雞婆筍撒少許鹽煸炒干水汽盛出； 3.坐鍋燒油，先下蒜末煸香，跟著下雞婆筍不停的煸炒； 4.跟著下酸菜，辣椒粉翻炒均勻，淋少許香油撒雞精即可。
1、雞婆筍的水汽一定要先炒干，吃起來才爽脆； 2、酸菜如果是很乾的必需事先適當發水； 3、如果有時間將雞婆筍用手撕碎而不用刀切會更加好味； 4、此菜非常吸油，要多放，有豬油的話最好，很香的。