簡介

塔菜是上海及周邊地區特有的一種冬季時令蔬菜。上海人稱其塌棵菜。可能是因為其形狀扁塌，微微有點苦味（滬語棵和苦同音）而來。塔菜炒冬筍是上海菜中頗負盛名的一道家常菜。稍微帶一點點淡淡苦味的塔菜，梗糯葉軟，翠綠清爽，加上鮮嫩的冬筍，質嫩色白，鮮香味美，絕對是一道會讓許多遠離故鄉的遊子勾起思鄉情的特色家鄉菜。

原料

塔菜、冬筍。 調料：鹽、味精、白糖。

步驟

1、將塔菜切開後洗凈，瀝干備用； 2、將冬筍剝殼後洗凈，入冷水鍋中煮開5-6分鐘，撈出切成片狀備用； 3、熱鍋入油，油溫後將塔菜倒入大火爆炒，等顏色變綠後加入冬筍片翻炒； 4、調入鹽、糖和味精，炒勻後即可。