原料

竹筍半斤，青椒1/3粒，香菇3朵，胡蘿蔔15公克，辣椒絲1/3條，薑絲1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，水5大匙，胡椒粉1/8茶匙

步驟

1.竹筍如帶殼，請去殼洗凈，用水煮40分鐘，泡涼切細絲備用。 2.干香菇泡軟切成細絲；青椒洗凈去籽；胡蘿蔔洗凈去皮切成細絲備用。 3.鍋中加入滾水，將作法1的全部食材汆燙至熟。 4.炒鍋放入2大匙沙拉油，加入薑絲、辣椒絲爆香後，再放入作法3的食材和所有調味料一起炒勻即可。