簡介

冬筍鮮香，微辣。

原料

主料：冬筍400克，調料：辣椒(紅，尖，干)10克，花椒15克，鹽3克，味精2克，醬油5克，香油5克，辣椒油25克，植物油25克

步驟

1.冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出； 2.趁熱剝去外殼，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲； 3.干辣椒去籽、去蒂； 4.鍋放在中火上，放入菜油燒至四成熱，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色撈出，在菜墩上剁細，余油倒出待用； 5.冬筍粗絲放在盆中，加入精鹽、醬油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁細的干辣椒、花椒末，充分拌勻，稍浸漬一下後，裝盤即可。