原料

竹筍，咸青魚，蔥姜，料酒，醬油，白糖，植物油

步驟

1 竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸； 2 咸青魚洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片； 3 炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入蔥姜，中火煸香； 4 將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃； 5 烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水； 6 蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。