原料

芋頭 紫薯 紅心地瓜 地瓜澱粉 馬鈴薯澱粉 白糖

步驟

1. 紫薯去皮切塊，芋頭切塊，地瓜切塊，隔水蒸熟 2. 紅心地瓜、芋艿、紫薯，去皮蒸之前都是300克的量，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克，用的時候勻成3份 3. 取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆里，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合 4.蒸好的番薯芋艿 5. 先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥 6. 澱粉里倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多！！！澱粉燙出來要是乾乾的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了），用筷子迅速攪拌 7. 捏成團 不用很光滑哈 8. 加入紅心地瓜泥 9. 稍稍揉勻 10. 加白糖 11. 這個時候麵糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉 12. 揉到麵糰光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會Q哈 13. 面盆洗乾淨，接著做紫薯的，紫薯搗成泥 14. 取另外一份地瓜澱粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯澱粉，加開水少許燙好，捏成團 15.放紫薯泥，紫薯泥會比較干哈，不用太擔心放多了難弄 16.揉勻，慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較干，可能150克地瓜澱粉用不完，看著辦哈 18.同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈 19.三個麵糰好了 20.可能麵糰裡面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關係的，吃起來會更有意思 21.麵糰搓成長條，切小塊 22.同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的 23.做好的芋圓，地瓜圓 24.水煮開要下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底 25.大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開裡面煮透即可 26.撈出之後放紫薯的 27.全部煮好 28.根據自己喜歡的口味啃吧 小貼士 1、部分地瓜澱粉記得要用開水先燙，開水哈，據說會讓芋圓更Q。。。 2、不用太計較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那麼精確的，含水量不同。反正要是麵糰沾手就加澱粉進去揉，多揉揉，所以別急著把所有東西混合。。自己看著辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了 3、一次吃不完的芋圓，撒上澱粉，放到保鮮袋裡，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。