原料

芋頭400公克，中筋麵粉400公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水260㏄

步驟

1.芋頭去皮洗凈後切丁，放入蒸籠以大火蒸約6分鐘至鬆軟後，取出放涼備用。 2.中筋麵粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。 3.將水倒入作法2中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。 4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的麵糰靜置發酵約20分鐘。 5.再將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑後對切成2塊。 6.將作法5的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。 7.用刀將作法6的麵條團切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。 8.開爐火，待蒸氣升起時將作法7醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。