原料

原料（適合42升烤盤）四個蛋 全蛋四個216克、低筋麵粉80克、黃油30克、牛奶30克、白糖80克、 抹餡 芋泥250克、糖粉30克、牛奶30克、黃油40克 原料（適合25升烤盤） 三個蛋 全蛋三個162克、低筋麵粉60克、黃油22克、牛奶22克、白糖60克、 抹餡 芋泥200克、糖粉24克、牛奶24克、黃油32克

步驟

1.芋頭清洗乾淨，蒸20分鐘左右 2.然後放涼後去皮，取相應分量。（4個蛋用250克，3個蛋用200克） 3.然後將芋頭按成泥 4.加入糖粉 5.再加入軟化的黃油 6.用打蛋器攪拌成泥狀，放冰箱冷藏室冷藏備用 7.全蛋放入有溫水的小鍋中 8.再加入白糖 9.打發至能寫八字不消失 10.然後將低筋麵粉過篩 11.蛋糊分次加入麵粉 12.混合均勻 13.再加入微溫的牛奶，混合均勻 14.加入化成液態的黃油 15.混合均勻 16.倒入鋪有油紙的烤盤上 17.烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘左右 18.取出來放涼後，脫去下面油紙，在蛋糕表面抹上芋頭餡 19.然後用油紙捲起 20.放冰箱冷藏30分鐘左右，取出切片食用