簡介

在這份香甜的姜味山芋里，維生素A含量豐富，是成年人每日所需的兩倍。

原料

蜂蜜2湯匙，蔬菜油11/2湯匙，山芋（yam）或番薯（sweetpotato）450克，削皮後切塊（2.5厘米見方），檸檬皮絲1/2茶匙，薑末1/2茶匙，鹽1/4茶匙

步驟

1.取一不黏鍋，倒入蔬菜油和蜂蜜，中火加熱1分鐘，至冒泡。放入山芋，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，至山芋開始出水。放入檸檬皮絲和薑末，蓋上鍋蓋續煮10至15分鐘，至山芋熟軟（但不要煮得太熟）。 2.掀開鍋蓋，加鹽。轉中大火，加熱5分鐘，至山芋表面裹上蜂蜜糖漿。