簡介

胡蘿蔔泥和南瓜泥一樣，富含β—胡蘿蔔素和纖維，是極好的派（批）餡用料。派皮中的堅果不僅含有益健康的脂肪，而且可使派皮香味濃郁。此外，傳統食譜中使用的大部分奶油都由蔬菜油或橄欖油所代替。

原料

核桃70克，略烤香，榛子70克，略烤香，全麥餅乾屑（grahamcrackercrumbs）1杯，黃砂糖50克，壓緊，肉桂粉11/4茶匙，姜粉11/4茶匙，蔬菜油或（淡味）橄欖油3湯匙，融化的奶油（牛油）2湯匙，胡蘿蔔450克，去皮，切塊，白砂糖225克，中筋麵粉1湯匙，鹽1/2茶匙，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙，丁香粉1/8茶匙，大雞蛋4個，略微打散，全脂牛奶180毫升

步驟

1.製作堅果派皮：核桃和榛子放入食物處理機，按pulse（暫動）鍵稍稍切碎，加入全麥餅乾屑、黃砂糖、1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙姜粉，略微攪打幾下，拌勻。加入蔬菜油和奶油，再次攪拌，至均勻濕潤。倒入直徑23厘米派盤，盤底及盤壁壓緊。 2.取一大鍋，加水和少許鹽，煮沸。放入胡蘿蔔煮20分鐘，至軟。瀝干後放入食物處理機，攪打成泥，略微置涼。 3.烤箱預熱至205攝氏度。 4.取一小碗，攪入白糖、麵粉及剩餘的姜粉、肉桂粉、鹽、肉豆蔻粉和丁香粉。拌勻後倒入裝胡蘿蔔的食物處理機，攪打至均勻。加入雞蛋和牛奶，攪拌至均勻柔滑，倒入派皮。 5.放入烤箱烤45分鐘，至牙籤插入取出時不沾黏生料。趁熱食用或置於室溫下冷卻。也可放入冰箱，冷藏數小時後食用。