原料

洋蔥餡：新鮮洋蔥，340克 麵包屑，14克 鹽，1tsp 麵包：天然酵種（100%水粉比例）， 90 g （德州農民的做法複雜一些，我懶，就擅自篡改了配方） 主麵糰：高筋粉，190 g 全麥粉，70 g 雞蛋一個（原方用雞蛋32 g，我家雞蛋比較個兒大，就用了一個，連殼差不多60 g，我就調整了粉量） 糖，1 tbsp 鹽，1 tsp 煮洋蔥乾的水，1/4 cup（見上，如用洋蔥餡II，那麼就用水或牛奶代替）whole milk 1/2 cup 乾酵母，1/2 tsp 橄欖油，1 tbsp

步驟

洋蔥餡做法：洋蔥切細碎，加入麵包屑和鹽，混合均勻。 麵包做法： 1. 把除了橄欖油之外所有原料揉成團，浸泡20分鐘到60分鐘， 2. mixer揉成光滑麵糰，然後把橄欖油加進去，揉面，揉到麵糰有牢固的膜，大約30～40分鐘。 3 加蓋，室溫發2小時，冷藏12小時左右。取出時麵糰有原來的2倍大。 4. 分割成8份，滾圓，放鬆回溫1小時。 5.用手把麵糰壓扁，把事先做好的洋蔥餡均勻按在麵包上，放在鋪烘焙紙或者矽膠烤墊的烤盤內。 6. 蓋保鮮膜，二次發酵至手指按下麵糰完全不彈回（同時也不塌陷），用手指在中間按下形成一個很深的凹陷。 7. 放入預熱400F的烤箱內烤30分鐘左右。（德州農民的原方說烤15～20分鐘左右，我不知道是不是我的烤箱抽筋，烤到20分鐘的時候麵包還很白，所以加了10分鐘，顏色看上去才正常）