原料

大黃花魚，大洋蔥半個，青尖椒5個，澱粉，生薑，蒜，生抽，油，鹽，紹酒，糯米酒（可選）

步驟

1、黃花魚處理乾淨，吸干水，擦鹽，腌制15分鐘。再搽上薄薄的一層澱粉； 2、青尖椒切圈，洋蔥切丁，姜蒜切片； 3、鍋內放油，稍微加熱，放入姜蒜片，略煎後撈出。煎魚（兩面各煎3-4分鐘），如果腌制時鹽不夠多，此時可以灑些鹽，魚身金黃即可盛出； 4、炒青椒圈和洋蔥，放少許鹽，半熟時放入煎好的魚和姜蒜片； 5、放一勺生抽、2勺紹酒、1勺米酒； 6、待酒味稍微揮發，放入少量水，加蓋燜3-5分鐘即可。

小技巧

由於洋蔥和米酒，魚肉會稍帶甜味，格外鮮美（不喜甜的可以去掉糯米酒）。