原料

蘿蔔200公克，蝦米20公克，蔥末20公克，絞肉50公克，糖1大匙，水50㏄，油皮：200公克，沸水100公克，冷水40公克，豬油30公克，油酥：140公克，豬油70公克，鹽1小匙，香油1大匙，胡椒粉少許，鹽少許，雞粉少許

步驟

1.將中筋麵粉加入沸水攪拌再加入冷水拌成麵糰。 2.作法2的麵糰加入豬油揉至光滑，放入容器，蓋上保鮮膜醒20分鐘，作成油皮。 3.將低筋麵粉、豬油混拌均勻，分成10小塊，做成油酥。 4.將作法2的油皮，包上作法3的油酥，撖成長條狀後，從尾端卷回成圓筒狀，再重複一次；用保鮮膜蓋上醒20分鐘，作成麵皮。 5.將蘿蔔刨絲，加入鹽腌15分鐘，擠干水分；將材料中的糖、水拌勻成糖水。 6.將蝦米泡軟切末，加入少許油略拌一下，放入已預熱烤箱中，以200℃烤約3分鐘後取出，以作法5的蘿蔔絲、絞肉、所有調味料拌勻成內餡備用。 7.以作法4的麵皮，包入作法6的內餡，刷上作法5的糖水，沾上白芝麻，放入已預熱烤箱中，以200℃烤約25分鐘即可。