簡介

山藥自古就被視為物美價廉的補虛佳品，健脾益胃、助消化、滋腎氣，既可作主食，又可作蔬菜。

原料

山藥150g，山楂汁10茶匙(150g)，白砂糖50g

步驟

將山藥削皮後，切成細長條，放進水中煮六七分鐘，除掉一些山藥上的黏液。取出後再依盤子的大小將其切短，裝盤備用。此時，山藥稍顯酥軟，仍有脆性。 在鍋內放入冷水200ml，燒開後，加入白砂糖，再放入100%山楂汁200ml，小火熬制，用湯匙不停攪拌，否則容易粘鍋。煮五六分鐘左右，水泡沒有了，汁水漸漸濃稠，關火。 將製成的山楂湯汁用勺子均勻地淋在擺好盤的山藥上，再放入冰箱冷藏，2小時後取出食用口感非常好。

小技巧

熬汁不粘鍋的小秘密 一定要用湯匙不停攪拌，這一點是毫無疑問的。不過，若熬汁時，倒入山楂汁後，再加入少許澱粉勾芡，也會不易粘鍋。