原料

主料：山藥400克，萵筍半根 輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

步驟

1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。 2、萵筍去皮洗凈，切片。 3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。 4、蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。 5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。 6、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。 7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

小技巧

1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。 2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。 3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色的。 4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。