簡介

這份胡蘿蔔土豆啤酒雞有點類似三杯雞的味道，但更有另一種風味。

原料

生態雞半隻（500克），直徑4cm左右的土豆2個，胡蘿蔔如土豆般多少，啤酒1罐，姜3片，茴香1顆，糖、老抽、生抽、香菜各適量。

步驟

1、將雞洗凈切塊放沸水裡氽一下，倒出用熱水洗凈控水； 2、將土豆和胡蘿蔔洗凈去皮切塊，先放油鍋里炒一下盛出，再放入雞塊、薑片和茴香一起翻炒，炒至雞塊微黃，倒入啤酒，老抽，生抽，糖一起大火燒開（啤酒量為浸沒雞塊為宜），轉小火煮20分鐘左右放入剛才炒過的土豆和胡蘿蔔，再一起煮20分鐘左右轉大火收汁（也可以先嘗一下味再收汁，如果味道不夠此時可以再調一點），撒上香菜裝盤即可；

小技巧

大火煮開後轉小火煮的時間要與雞的老嫩成比例，為使上色均勻中間翻炒幾次，但土豆和胡蘿蔔不能煮太長時間，不然土豆會煮爛，湯汁就成糊了，不影響口感但影響觀感。