簡介

土豆原本沒有太多的滋味，但經過烹飪之後卻變得美味無比，無論是在尋常百姓家還是在高級餐廳，都能華麗麗的登場，惹人喜好~ http://www.beitaichufang.com/recipe/8412/ 家裡也時常備上幾隻土豆，或溜，或燉，亦或像今天一樣，簡單的醬爆一下下，非常下飯~

原料

中等土豆……三隻， 瘦肉丁……50g， 大蔥……小半根， 大蒜……2瓣， 姜……1小塊， 花椒……少許， 大醬……兩大匙， 花生油……一大匙， 澱粉水……少許， 表面裝飾……青椒丁少許

步驟

1土豆去皮切丁，放鹽水浸泡後瀝水；瘦肉切小丁；蔥姜蒜切碎 2鍋內倒入適量油，加土豆丁中小火煎至焦黃盛出。 3鍋內留底油，加入蔥姜蒜爆香 4加入瘦肉丁炒至發白。 5加入兩大匙醬翻炒均勻。 6倒入土豆丁炒勻，勾薄芡即可。 7裝盤，撒青椒丁裝飾。

小技巧

1切開的土豆遇空氣易氧化變色，可將切好的土豆浸泡在清水中，等烹調時再取出來用。 2大醬中含有鹽分，所以沒另外放鹽，可以根據自己的口味適當增減~ 無論配米飯還是麵條，非常百搭~ 另外，發芽、發綠的土豆含有一種有毒物質龍葵素不能吃。土豆要在避光、涼爽、乾燥的地方保存才行，所以，它的保存一定要多加註意，不然會引起食物中毒。 下面是土豆的一些保存方法： （1）用保鮮袋將土豆裝好，儘量排出袋內的空氣，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入或進入少許。然後置放於冰箱保鮮室內。這樣的蔬菜至少可以保存三至四天。 （2）蔬菜可以用報紙包好再放入塑料袋，然後放入冰箱裡，土豆最好放在一個透風而且不見光的地方，可以防止土豆變綠 （3）將新鮮的土豆放入一個乾淨的紙箱裡，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4-5個即可。