原料

鮮貝300克　　蘑菇20克　　青豆20克　　大蒜5瓣　　麵粉適量　　食用油20克　　料酒6克　　辣椒醬大匙　　奶油60克　　精鹽3克

步驟

1.大蒜洗凈切片，蘑菇去蒂，洗凈切片；鮮貝洗凈，瀝干水分，放入碗中加入食用油拌勻，再均勻裹上麵粉； 2.鍋中倒入奶油燒熱，放入鮮貝，煎至兩面呈金黃色，盛出； 3.鍋中再倒入剩餘奶油燒熱，爆香大蒜，放入蘑菇、青豆炒香，加入料酒、鹽、辣椒醬炒勻，淋在鮮貝上即可。 注意 滑嫩鮮香，營養豐富。如果先用濾網濾去蛋汁的雜質，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋會更美觀，而且質地細嫩。