原料

中級蝦仁750克，大蝦仁150克，黃瓜600克，雞蛋200克，饅頭粒1000克，鮑魚汁300克，調和油、鹽、蔥、姜各適量

步驟

1、中級蝦仁製成泥，加入鹽、蛋清，拌上勁。 2、鮑汁勾芡嘿噤凍，分成小方塊。 3、黃瓜刻出10朵蓮花，大蝦仁浸泡後上漿。 4、蝦泥分10等份，分別包入鮑汁凍，滾饅頭粒，入油鍋炸至金黃色裝盤。將炒熟的大蝦仁逐個放入黃瓜花內，圍邊即成。 創新說明 鮑魚汁增加其鮮香，饅頭粒增加其酥脆的口感，黃瓜花圍邊，達到了爽口解膩的效果。

小技巧

特點 造型美觀，色彩艷麗，外脆里嫩，油而不膩。 李健（安徽）