醬爆膠東鮑

原料

膠東活鮑魚10隻(重約500克)。調料甜麵醬20克,醬油5克,糖5克,味精5克,香油3克,上湯200克,生粉3克,蒜蓉10克,色拉油20克。

步驟

1、將膠東活鮑魚取出,用刷子將鮑魚表面的黑膜刷凈,然後用薄片刀將鮑魚肉取下,去除沙袋和內臟後洗凈備用;鮑魚殼用刷子洗凈後留用。 2、將鮑魚肉表面打上間距為0.3厘米、深1厘米的十字花刀,放入沸水中大火汆1分鐘後取出,控水後備用。 3、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入蒜蓉小火爆鍋,放入甜麵醬小火煸炒2分鐘至出香,加入上湯、醬油、糖、味精調味後大火燒開,加入鮑魚小火燜8分鐘至成熟,用生粉勾芡,淋上香油後出鍋,擺入洗凈後的鮑魚殼內即可。

小技巧

特點 醬香濃郁,口感爽嫩。


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